这家小店只能坐下5个人，却成了全厦门最“红”的拉面店（2）(3)

说起这碗面，豪哥如数家珍，他说他一直记得，很多年前，厦门很多老字号和老手艺人，也是这么认真对待食物的。

【创新】

短短两年多的时间，豪哥在无双拉面的基础上，孵化出另一个平价拉面品牌--OK拉面。目前，自己要亲力亲为参与这5家店的管理。作为一个传统媒体人，豪哥认为，这几年，依托“互联网+”思维，人们的餐饮习惯发生了巨大变化，餐厅经营管理的方式也在发生改变。从传统餐饮到新餐饮模式的转型，这很大程度上归功于互联网平台以及美团收银这样的高科技餐厅管理系统。

“我已经习惯通过美团收银的后台数据分析冠军菜品、分析客人们的点单和付款方式，了解门店就餐高峰时间段等信息。这对于控制菜品成本管理员工以及制定营销方向十分有帮助，可以让经营决策更有依据。”豪哥坦言，餐饮业房租、人工、食材都是很重要的成本构成。所以对他这样的小微创业者而言，提升门店运营效率、向精细化管理要利润更加重要。

“过去，餐厅的服务员要拿纸质菜单点餐，一张送到前台、一张给到后厨，效率和准确性都无法保证。现在，只需要用服务员App即可直接下单，数据同步到收银系统及厨房，上菜速度明显提升。而结账方面，以前只支持现金、银行卡等形式，现在可以通过收款码进行移动支付，不仅迎合了当下年轻人的消费习惯，而且将收银效率提升三倍。规避了传统对账方式算账时间长、准确性差等弊端。”豪哥表示。

而通过美团收银的店小算管理后台，他还可以实现移动管理，即便不在门店也可以通过手机了解门店实时动态。比如门店应收金额及实收金额、单均消费、翻台率、收款构成、桌台情况等信息均可以一目了然。利用美团收银的会员管理功能，豪哥可以更加了解消费者，而这些忠实顾客对于餐厅而言具有非常高的价值，便于餐厅形成相对固定的粉丝圈子。

事实上，这只是美团收银成功“称霸”餐饮领域的一个缩影。美团点评推出的智能收银系统早就开始承担起了餐厅互联网化改造的重要角色。其可以为餐饮商家提供点餐、收银、外卖接单、菜品管理、会员管理、供应链管理等一系列覆盖餐厅经营管理全链条的一站式服务，成为餐饮商家的“经营大脑”。当下，越来越多像豪哥这样运用互联网“新”思维传播“老”手艺的餐厅意识到要与科技接轨，用大数据思维做餐饮。

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