这家小店只能坐下5个人，却成了全厦门最“红”的拉面店（2）

“无双的真谛并不是天下无双，而是用匠人精神一辈子做一碗面。”

门口的纹身暴力熊、一小段通往店内的台阶、永远紧闭的大门、简约的装修搭配有质感的原木桌椅，营造了深夜食堂的模样，让人还未吃到面，就感受到一种内心的温暖。店内的等候区井然有序，在这只容得下5位食客的狭小用餐区，总能看到无双师傅在开放式厨房忙忙碌碌的身影。

正如寿司在日本餐饮文化中代表精致，而拉面则被看做是一种修行。好的汤底需要熬10多个小时，有时甚至是一天的时间。所以，不管是严寒酷暑，无双师傅都会守在火炉边不停地翻搅，直至将豚骨中的胶原蛋白尽完全溶于汤中，形成浓稠白玉的原味汤汁，正是这种令人动容的执着态度，才会做出如此动人的拉面。猪骨、猪蹄、整鸡、新鲜蔬菜...有了这样的汤底，一碗无双拉面可以满足一整天的热量和营养需求，也因为一桶汤只够做五十碗，所以每天限量售卖。

“你要先喝一口汤，再把洋葱拌开，让清甜渗入汤里”、“温泉蛋绝对会让你很惊艳，我们选取日本进口的兰皇鸡蛋，把握好火候，用筷子轻轻一戳，水嫩嫩的蛋黄爆浆而出。”“两块叉烧配合地恰到好处，炙烤过的肥肉稍多，梅花则瘦肉为主，菠菜和笋片也十分新鲜。荤素搭配，营养均衡”...

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