山东凯瑞商业集团董事长赵孝国： 赋能新餐饮，用美食打造城市新名片(2)

　　凯瑞目前在济南长清区建设有一个远超现在的更现代化的大型中央厨房。这个项目投资3.5亿，总建筑面积6万平方米，可以实现年产预成品、冷鲜肉、面点、熟肉、调料、鲜切菜等中餐原材料1.8万吨，服务400公里范围内的城市周边，配合现代化的冷链物流体系，将配送半径延伸至城市周边800公里。通过这一项目，凯瑞将自身的优势与经验以平台的形式面向全行业进行共享。

　　走得再远也放不下的家国情怀

　　更多关于餐饮的创想正在实现。作为土生土长的济南人，赵孝国对济南的人文风俗如数家珍，对老济南的开埠文化情有独钟。于是，今年凯瑞集团将推出一个新餐饮品牌“贵满楼·开埠1904”。“开埠文化是济南对外开放的象征，那些年里有很多东西需要后人保留，那时的商业文化对我们现在的济南企业家有深深的烙印，那时的济南像上海滩一样繁华，不仅有了新的消费模式，更有济南的融合菜，我们把这种菜叫做开埠菜。”赵孝国说，自己也是济南开埠菜的第一个倡导者，现在“贵满楼”已经开始装修第一家门店了。

　　2017年，国内首家智能餐厅、凯瑞旗下品牌——味想家在济南正式开业。它将人工智能赋能餐饮行业，对自助点餐、智能炒菜、物联网体系的高效应用，引发北上广深投资者及资本的追捧，更为凯瑞布局海外市场奠定了基础。在今后一段时间人工费不断上涨的情况下，人工智能在餐饮行业的应用，必将引领行业更加智能化的发展潮流。

　　此外，凯瑞与绿地集团合作，在济南第一高——绿地普利中心的57-60层，为济南建设一个类似于上海中心大厦、广州小蛮腰这样地标性的、供济南人和外地人了解济南故事的“空中客厅”。这个餐厅被赵孝国取名为“泉客厅”。

　　在餐饮路上一路高歌，在自己的商业版图上开疆扩土，攀上商业之巅，赵孝国仍然不忘“回家的路”。不少外省市向他抛出橄榄枝，欲求让其将总部迁入，但赵孝国不为所动，他说“我是一个济南孩子，愿意多为这座城市赋能，愿意为这座城市餐饮行业的发展以及鲁菜、济南菜的弘扬作出贡献。让更多的游客、商旅通过美食来了解这座城市，向外地人展现新时期的新济南人”。

　　在赵孝国身上，始终怀揣着“家国情怀”。虽然如今他已有中国烹饪协会副会长、中国饭店协会副会长、“新促委”主席、中国烹饪协会服务委员会主席等头衔等身，但他最喜欢的头衔还是“济南娃儿”。在外，他随时记得推介自己的家乡，情到浓时还会不禁掉下男儿泪。

　　也许，离不开故土，只是因为对这片土地爱得深沉。

原标题：山东凯瑞商业集团董事长赵孝国： 赋能新餐饮，用美食打造城市新名片

值班主任：田艳敏