“世界长寿乡”的诏安密码：环境好+富硒饮食

　　近日，经过联合国老龄所积极老龄化专家委员会认证，漳州市诏安县荣获“世界长寿乡”的称号。

　　这是对诏安城市养老生活体系的一个肯定，也是对当地人与自然和谐共生的肯定。诏安山清水秀，生态优势得天独厚，人文环境底深蕴浓，拥有“中国书画艺术之乡”“中国青梅之乡”“中国海峡硒都”“中国长寿之乡”等金字招牌。

　　诏安长寿乡的长寿密码究竟是什么？记者走进诏安县，近距离感受“世界长寿乡”的魅力。

历史记载由来已久

　　“七十小弟弟，八十多来兮，九十不稀奇，一百笑嘻嘻。”5月25日，记者前往诏安实地探访时，有当地人念了这样一则乡间流传的顺口溜。记者发现，生活在诏安的老人大多喜笑颜开，做得了家务，下得了农田，锻炼身体、穿针引线、执笔书画统统不在话下。

　　数据显示，2018年底，诏安县总人口62.54万人。其中，80岁以上高龄老年人口33713人，占全县总人口的5.39%，另有百岁老人71人。

　　诏安人长寿不是近代才有的现象，其历史悠久且有据可查。据《诏安县志》记载，诏安县在明清时期就有百岁寿星8名，其中沈起龙夫妇寿终均为126岁，历代罕见。除有文字记载外，另有历史文物古迹为证。明万历八年（1580年），诏安县建置“百岁坊”，大额枋书刻“明万历庚辰秋为冠带寿民沈仲选立”，距今400多年仍保存完好。

　　诏安人口长寿现象由来已久，蕴藏着人与自然和谐共生之道。

　　素有“闽南大温室”之称的诏安，生态环境优美，森林覆盖率达65%，北部山区森林覆盖率更高达70%。这所“天然绿色氧吧”繁衍了一代又一代诏安人。

　　“亚湖水库是全县的饮用水源，集雨区内无人烟、无耕作、无污染，水不经加工处理就可达到国家一级饮用水标准，是全省最优质的饮用水源。”中国老年学学会常务副会长赵宝华曾在诏安申报第二届“中国长寿之乡”专家认证会上说，走进诏安，如同走进一幅纤尘不染的山水画卷，在诏安可以放松脚步、放下身段，充分享受这里的青山绿水。

　　今年初，中智科学技术评价研究中心、中国科学院地理科学与资源研究所联合成立课题组赴诏安县，深入官陂镇马坑村、秀篆镇隔背村、红星乡进水村和白洋乡八仙山等地进行采集活动，通过专业仪器对土壤、水、空气和农作物进行测验采集。

　　通过对长寿人口情况进行了实地普查与资料核实，得出区域长寿指数权数构成显示，诏安的生态环境因素是长寿的主要影响指数，为诏安认证“世界长寿乡”提供了准确翔实的数据。

富硒地里的饮食经

　　健康的饮食和营养与长寿密切相关。

　　据调查，诏安长寿老人的饮食特点除了常人养生所注意的低热量、低脂肪、低动物蛋白、多蔬菜类型之外，另有一味“生命的火种”——硒。这是抗衰老的最重要微量元素，对于老寿星的养生功不可没。

　　“诏安县富硒土壤厚度适中，区域内外界污染破坏少，大都为纯净的原生态土地，此类土壤种植出来的作物天然富含硒。”诏安县富硒协会负责人沈建明介绍，全县土壤硒元素含量最大值为1.71mg/kg，最小值为0.05mg/kg，平均值0.42mg/kg，被授予“中国海峡硒都”的称号。而全县富硒区的青梅、八仙茶等八大类30多种农产品均达到国家富硒标准。

　　硒元素贯穿在诏安人的饮食生活里，富硒农产品俨然成了诏安人生活的必需品。

　　当记者来到诏安县南诏镇，询问起周如淑老人今年高寿时，周如淑自豪地回答：“我今年呐，103岁啦！”据其外孙女肖朝芬介绍，周如淑的饮食向来定时定量，但每晚必定喝一小杯自家泡制的青梅酒。

　　随着人们健康意识的增强，如何使诏安丰富的硒资源提高其转化率，念好富硒产业的“山海经”，是当地一项重要课题。

　　“硒元素在诏安海、陆均有分布。不过，在八大类富硒农产品中，由于种种自然因素，作物存在含硒比例不均衡的状况。”沈建明说，为此，诏安县成立了富硒资源产业开发利用领导小组，与福建省农科院共同进行试验，研究硒元素如何均衡分布在农产品中，让每件农产品都能以“硒”为贵。

　　“以往养鸡场喂食鸡饲料较为粗放，甚至是放养鸡，那每只鸡吃到的食物含有的硒元素在0.4~0.15mg/kg不等，产蛋品质也就不同。”沈建明介绍，为解决富硒鸡蛋品质均衡的问题，试验以鸡饲料为突破口，收集诏安本地的虾壳、稻谷、玉米、中药材以及牡蛎壳粉等原材料，混合均匀搅拌后，制成饲料，发放到养鸡场统一喂养。

　　经过近段时间的试验，研究人员成功培育出首批含硒比例均为0.25mg/kg的富硒鸡蛋。而营养的配比均衡，也由此提高了一倍的产蛋量。

　　沈建明说，同步进行提高硒元素转化率实验的，还有当地的青梅和八仙茶。

文化传承的“养生功”